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チーズ types of cheese

 

16世紀にパルマやミラノの商人たちはピアチェンツァの乳製品を購入して、フィレンツェやフランスのリヨンなど当時経済的に豊かだった町に売りに出かけました。15世紀に書かれた最上級の乳製品を取り上げた世界初の≪乳製品大全Summa Lacticinorum≫に、ピアチェンツァのチーズが掲載されています。そこに取り上げられたイタリア産のチーズはごくわずかで、掲載するだけの価値がある物のみです。グラナパダーノDOPやヴァル・パダーナDOPはピアチェンツァ産のチーズとして最も広く知られています。品質にこだわる伝統が現在までそのまま受け継がれているのです。

 

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2018年05月23日 - 2015年08月21日

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